四川省委宣傳部   四川省精神文明建設辦公室  主辦
中國文明網  |   中國未成年人網  |   四川地方文明網站群  |   天府文明論壇投稿  |   舊版  |   返回首頁  |   热线电话:028-86980191

成都熊猫亚洲美食节开幕 来这里看"四川食单"

发表时间:2019-05-16 10:42:00    来源:四川新闻网

文獻展現場

  作爲亞洲文明對話大會的配套活動,5月15日-22日,成都熊貓亞洲美食節在成都舉行。“成都熊貓亞洲美食節”系列活動之一——中國美食(菜譜)文獻展,在成都博物館開展。展覽從明清到上世紀八十年代爲止的1500多冊(件)菜譜文獻及菜單票證,通過年代、地域、菜系、事件、名人等主要線索,全景式展現了中國各地美食文化的曆史、變遷與美食文化的發展。

  文獻展以《醒園錄》《四川滿漢全席》《成都通覽》《北京飯店四川美食文化回顧系列》等文獻爲重要線索,著重介紹四川美食文獻內容與展示非遺(或失傳)美食烹制技藝。

  展覽用藝術的思維讓一切“看得見,看得懂,看得精彩”,只有這樣,才有可能真正喚醒我們的“民族記憶”和“文化自信”。展覽以菜譜文獻爲基礎,通過多媒體、影像立體展示,形成光影構成的藝術化視覺場景,觀者可以身臨其境的感受和體驗美食的樂趣;同時展播詩人、美食家、中國飲食類非遺傳承與保護課題組專家成員二毛拍攝制作的3部飲食類非遺紀錄片,做成鮮活的文獻,讓文獻(非遺)走進現代生活。

  從時間軸線來看,展覽共分爲3個大類:明清、民國及建國後。文獻中時間最早的來自于明朝永樂年間。“中國的飲食文化在明末清初達到第一個高峰,在清末民初達到頂峰。”成都博物館講解員解說到。

  在這裏,觀衆能看到全國25個省、自治區、直轄市及港奧台地區菜譜文獻,以及外文中國食譜、中國鐵路局食譜、中國人民解放軍後勤食譜、中國鋼鐵公司食譜以及四川著名賓館飯店食單、成都糧油肉票據、中國土特産等。

  有近300冊(件)與四川、重慶相關的菜譜及食單,還有50年代至90年代初成都各種糧油肉票單獨陳列。也有成都餐廳、金牛賓館、錦江賓館、岷山飯店、努力餐等四川著名賓館飯店的“四川食單”。其中最爲特別的是1959年由一代川菜烹饪宗師蘭光鑒指導,其嫡傳弟子張松雲、孔道生二位大師操刀的“成都滿漢全席”。還有已知這個世上最早的英文中國菜譜,1923年在紐約出版的《中國美菜》也在展列中。

  研究传统菜谱是挖掘、传承、转化和利用的过程,正是老菜谱和老师傅让如今创新传承菜肴成为可能。在这些老菜谱中细细追溯,可以从中看到中国美食发展的脉络,感受到是饮食文化波澜壮阔的发展,以及一代代的传承和延续。本次展览将展至6月15日。(记者 李慧颖)

編輯:站點管理員    

關于我們 聯系我們 信息曝料 稿件報送

四川省精神文明建設委員會辦公室

蜀ICP 备09014459 号

官方微信

官方微博

蓓蕾花開